ビアンコ [2006] レ・コステ
価格: 4704円
ショップ名: MARUYAMAYA
収穫は手作業で行い、グラスファイバー強化樹脂製の醸造用樽にブドウの房を手で並べていく。ブドウの房の重さでブドウの粒が潰れ、極少量のモストで自発的発酵を促す。この際、天然酵母のみ使用で他の化合物は一切使用しない。発酵は約1ヵ月半、その後垂直式圧搾機で圧搾を1週間かけてゆっくり行う。同じ容器で2月下旬まで熟成させる。その後、1回のオリ引き後、4ヶ月間熟成。瓶詰めは清澄、濾過、安定処理は一切行わず行う。この際、二酸化硫黄も添加なし。 (プロカニコ90％、残り10％はマルヴァジア、グレコ、ヴェルデッロ、アンソニカなど)樹齢30年〜50年の葡萄総生産本数はなんとたったの300本！！！！
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